Syksyisin kasvavat suppilovahverot ovat erittäin mainio aines esimerkiksi risottoon. Suppilovahveroita voi myös pakastaa jolloin sienirisottoa voi tehdä käytännössä mihin vuodenaikaan tahansa.
Juustoinen sienirisotto ohje:
500g suppilovahveroa125g pippuri koskenlaskija juustoa (n. 1/2 pkt)6 dl risottoriisiä1 iso sipuli3 valkosipulin kynttä1 kasvisliemikuutio1 litra vettäsuolaaoliiviöljyäpippuriasitruunan mehua
Ensimmäisenä on hyvä paistaa sieniä miedolla lämmöllä paistinpannulla, jotta suurimmat nesteet haihtuvat. Samalla liuotetaan kasvisliemikuutio veteen erillisessä kulhossa.
Tämän jälkeen otetaan kattila, johon laitetaan oliiviöljyä ja paistetaan sipulia, sekä valkosipulia hetki. Lisätään joukkoon risottoriisi, sekä paistetut sienet ja sekoitetaan. Kun ainekset on sopivasti sekaisin, laitetaan kattilaan kasvislientä niin että ainekset peittyvät (noin 7 dl). Risoton annetaan kiehua hiljalleen välillä sekoittaen. Kun riisi on imenyt nesteen, lisätään loput kasvisliemestä, koskenlaskija juusto pieneksi paloiteltuna, sekä suolaa, pippuria ja sitruunamehua oman maun mukaan.
Jälleen sekoitetaan hyvin ja annetaan risoton kiehua hiljalleen välillä sekoittaen. Tässä saa varoa ettei risotto pala pohjaan. Kun kaikki neste on imeytynyt, otetaan kattila pois liedeltä ja annetaan risoton vetäytyä.
Päälle hieman parmesaanijuustoa ja herkullista on. 
